香软草莓奶酪馅辫子面包
简单
4人份
又是一个一出炉半条就没了，连着做了好几次的面包。柔软的面包配上草莓奶酪馅，表面撒糖粒，喷香喷香的。非常适合当早餐或下午茶。 面团比较湿，要有耐心，多揉揉自然就变光滑不粘了。 只做一条面包的话，馅料量可以减半。 方子来自Pass the cocoa，原方里用的巧克力榛子馅。
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食材清单
其他
- 1.5小勺酵母粉
- 13克中筋面粉
- 1个，刷表面用蛋黄
- 1个大号鸡蛋（室温）
- 1小勺香草精
- 25克中筋面粉
- 26克白砂糖
- 292克中筋面粉
- 29克原味酸奶或酸奶油
- 2大勺或适量草莓果酱
- 4克白砂糖
- 51克白砂糖
- 57.5克无盐黄油（室温）
- 77克奶油奶酪
- 86克原味酸奶或酸奶油
- 90克温水（90-100华氏度、32-37.7摄氏度）
- 上面所有酵头
- 主面团
- 酵头
- 馅料
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做酵头。混合酵头中所有材料，盖保鲜膜，发酵15-25分钟左右（根据室温定），直到面糊完全发起。
2
混合酸奶（酸奶油）、黄油、鸡蛋、糖、盐拌匀，混入所有酵头。加入面粉。我用的厨师机，揉到面团光滑、柔软、有韧性，略粘手但不是手粘到拿不出来。进行发酵直到2倍大，我室温23度，发了60分钟。
3
做馅料。混合馅料所有材料，拌匀备用。
4
烤盘铺烘焙纸。发好的面团排气、滚圆、放松5分钟。擀成长38厘米，宽25厘米的长方形。放到烤盘上。切面团时这种能垂直下刀的刀片比较好用。
5
在面饼上量出等宽的3份，用筷子轻轻在面上画出印记。
6
把馅料涂抹在中间那条中，馅料距离画的线留出2厘米宽，上下也留出一些距离。
7
把左右两边的面切成约2厘米宽的条，靠里的切痕距离馅料大概留1—1.5厘米。
8
把宽边上的顶部面片向下折，然后把左边的折进来，右边的压左边，再折左边的，右边再压过来。重复动作，到所有都编好。剩最后一对时，先把底部向上折进去，再编最后一对。
9
轻盖保鲜膜，进行二发。大概45分钟，直到手指按下不弹回。烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。
10
发酵好后，刷蛋液，撒一层粗糖粒。入烤箱，25-35分钟，到表面金黄。
11
烤架放凉，趁热食用。这个是第二天又做了另一个辫子造型。
