完美脱出毛巾面蛋糕卷—方子源于自由的路希文
简单
4人份
我每次做东西，一个方子用习惯了总是会一直用，自由的路希文的蛋糕卷方子我就一直用，喜欢用金盘做蛋糕卷，这个方子成功率很高而且时间很快就会做好。而且当时自由的路希文帮忙整理了很多注意事项，是个特别有心的人，在此感谢。把方子发在这里一方面方便我自己以后做的时候方便查看，另一方面好的方子要跟大家分享哈
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食材清单
其他
- 40g色拉油
- 4个鸡蛋
- 52g低筋面粉
- 52g牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
984.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
四个蛋黄打散，加52g牛奶搅拌均匀
2
加40g油搅拌均匀
3
筛入低筋面粉，之字状搅拌至无颗粒状态
4
四个蛋白加少许柠檬中 再分三次加入60g白砂糖 打发到湿性发泡 稍过一点就好
5
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
6
蛋黄糊倒回到蛋白盆中们继续搅拌均匀
7
将面糊从中心点倒入烤盘（28*28的三能烤盘），一般金盘是可以烤出毛巾面的，如果没有信心可以下面铺裁剪好的油布
8
上下左右倾斜震荡烤盘，使面糊在烤盘中分布均匀，再轻磕几下震出大的气泡
9
190度烤箱中层，18分钟，出炉从20公分高度摔下烤盘，震出热气
10
如果不用油布的话，放至烤盘不烫手了之后倒扣脱模，如果用油布的话出炉后直接可以倒扣脱模
11
然后就是抹打发好的奶油，冷藏，摆盘和装盒了。我家宝宝不喜欢吃奶油，我这次就没有抹奶油
