艾草戚风 - 北鼎烤箱食谱
简单
4人份
清明过去了，端午也过去了，我还剩下一瓶艾草汁这可咋办哟 青团也吃过好几轮了，做戚风吧~ 没有艾草汁也可以用青汁代替，见小贴士 使用模具为14cm加高
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g细砂糖（艾草汁）
- 30g玉米油
- 3个鸡蛋
- 40g细砂糖（蛋清）
- 60g艾草汁
- 75g低筋面粉
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好要用到的材料
2
艾草汁内加糖，用小火加热到沸腾，砂糖融化
3
这样去除艾草汁的涩味
4
放凉待用
5
在两个无油无水的盆内，分离蛋黄、蛋清
6
蛋清放入冰箱冷藏待用
7
用蛋抽手动打散蛋黄
8
依次加入放凉的艾草汁、玉米油，搅拌到乳化状态
9
筛入低粉，用蛋抽不规则z字型搅拌，至无干粉
10
此时开始预热烤箱
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选择北鼎“上下烤”功能，170度，40分钟，预热
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北鼎的预热非常快，我做戚风时，都会在打发蛋清时去预热烤箱，等全部面糊整理完后，烤箱正好预热完毕。
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若提前预热成功，北鼎也会继续精准保温，等待你前去按下“开始”键
14
从冰箱取出蛋清
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分3次加入细砂糖，将蛋清打发至缓慢提起打蛋头，呈小弯钩状态
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去1/3蛋白霜，加入步骤5中
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快速混合均匀，倒回剩余蛋白霜内
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翻拌均匀，检查是否留有蛋白块
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从高处倒入模具内
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按住小烟囱，轻震几下
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此时烤箱已预热完成
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放入烤箱中下层，170度，40分钟
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烤好后，取出轻轻的摔两下，立刻倒扣
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等待凉透后再脱模
