Q弹黑米吐司
简单
4人份
添加了黑米粉的吐司，烤的时候香炸了，口感Q弹有韧性，清淡系吐司，适合做三文治，糖盐可按个人口味调整
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食材清单
其他
- 1-1.5g酵母
- 1.5g酵母
- 110g水
- 140g高筋粉
- 15-20g水
- 15g黄油
- 25g全蛋液
- 30g黑米粉
- 80g高筋粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 30g糖
- 3g盐
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合中种冷藏发酵至3倍大
2
闻起来有甜酒味，内部呈蜂窝状
3
中种切小块与除黄油，盐外的主面团材料混合
4
揉面3-5分钟后加入盐，出现粗膜状态后加入黄油揉至完全扩展阶段
5
滚圆，松弛发酵30分钟
6
取出排气
7
滚圆松弛15分钟
8
擀卷整形放入模具，
9
发至八分满后，放入提前预热至180度烤箱烤35-40分钟
10
我烤箱忘了调温度，200度烤了个大厚皮出来......
