麻薯蔓越莓核桃可可软欧包

简单 4人份
麻薯蔓越莓核桃可可软欧包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 105g三象糯米粉
  • 120g红豆沙
  • 15g可可粉
  • 15g黄油
  • 1g酵母
  • 1个鸡蛋
  • 200克高筋面粉
  • 25g黄油
  • 2g酵母
  • 30g玉米淀粉
  • 40g蔓越莓
  • 45g糖
  • 50g黑麦面
  • 80g核桃仁
  • 80g水
  • 主面团
  • 约50g(据面粉吸水性调整)水
  • 麻薯夹馅
肉类
  • 180g牛奶
调味料
  • 35g糖
  • 3g盐
谷物
  • 种面

营养成分

热量

297.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

4.0 克

6.0 克

298.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将种面材料混合,揉光滑!放常温1一2小时有点微涨放冰箱冷藏17小时左右!

2

这是第二天做时种面团已经涨这样了,将可可粉、糖、酵母混合在厨师机搅面桶里!

3

这是种面的内部组织!将它撕小块与主面团中除黄油、盐的其他材料混合放厨师机揉面!黄油软化备用,当面团揉至出粗膜有韧性时再放黄油和盐继续揉至出薄膜!

4

从揉面开始至出薄膜我用了20几分钟,一个人抻面又拍照,面没法抻太开,其实我这膜是很薄的手套膜!

5

将面团盖保鲜膜第一次发酵。我放发酵箱32度发了一个小时左右!

6

手沾干粉戳洞不回缩就一发好了!

7

制作麻薯这一步应该在面团第一次发酵时进行。将牛奶、糖、黄油(融化的)拌匀至糖融化,糯米粉、玉米淀粉混合拌匀放入牛奶黄油液中继续搅拌均匀,不要怀疑太稀,蒸好就稠了!蒸锅水开,放入麻薯大火蒸20分钟左右就好了,注意锅里水量,不要干了糊锅。蒸好出锅温热时揉一下成团,盖保鲜膜冷却备用,或密封好放冰箱冷藏也可!

8

一发好的面团排气后分4份滚圆盖保鲜膜松驰I5分钟!

9

将麻薯也分为4份,每个面团擀成长方形,铺一层擀好的麻薯,抹一层红豆沙,撒一层核桃仁再一层蔓越莓(切小块),我做了个没红豆沙的,我个人更喜欢,觉得口感更清爽,看你的口感!

10

每个面团整好形状后,第二次发酵!可以整成牛角形、橄榄形、树叶形…,这一步我忙着整形忘了拍照!我放发酵箱38度发了1个多小时,只要涨到2倍大左右就可以了,发酵箱里放一碗热水!

11

发酵好表面筛上干粉,割上纹路(随你喜欢)!放入上下火I80度预热好的烤箱中层,20分钟左右就好了!表面颜色本来深,注意别烤糊了!

12

出炉了!口感很好!到第三天还是很软糯!

猜你喜欢

椰蓉馅面包
椰蓉馅面包
查看详情
中种蔓越莓小餐包
中种蔓越莓小餐包
查看详情
超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司
超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司
查看详情
抹茶麻薯红豆软欧
抹茶麻薯红豆软欧
查看详情