艾糍(青团)
简单
4人份
清明前的艾草会嫩一点，今年特别想吃艾糍，找了好多地方都木有艾草卖。终于在小区一个卖农副食品的小店找到了艾草，买了一斤玩玩。
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食材清单
其他
- 小勺盐
- 10克食用油
- 20克一个红豆馅料
- 300克糯米粉
- 30克澄粉
- 40克一个艾草面团
- 50克(去水成团)艾草
- 70克热水
- 水没过艾草打艾草汁的水
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草只摘取嫩叶，注意检查一下是否有红色的小虫子粘在艾草上。最好带个手套，我现在拇指指甲还是黑色的。
2
清洗至少两到三次，可以用盐水泡一下再清洗。
3
沥干水后放入热水锅里煮至变色，大概两分钟左右，捞出放入冷水盆或者冰水盆里面降温。
4
降温，不要放太久了。温度冷却后再次用流动的水清洗一下。分成50克左右一小份挤干净水成团备用。用不完的包入保鲜袋冷藏或者冷冻保存。
5
取50克艾草团(挤干净水的团子)放入榨汁机，加入没过艾草团的水打成泥壮，水不要太多了，颜色会变浅，水量大粉也要加大，就不好吃了。
6
艾草面团：把300克糯米粉和20克糖混匀后分次加入艾草泥，合成盆干手干面干的面团。
7
澄粉面团：澄粉30克加热水70克合成面团(这里是面团，不会是液体的，水要热，倒入时要均匀烫熟澄粉)，加入食用油10克继续合成面团。
8
融合：把这个白色的澄粉面团加入到艾草面团里面，合成均匀的绿色面团，包入袋子里面保湿。
9
红豆馅20克分好备用，艾草面团40克一个秤好。要注意保湿哦。
10
面团是柔软不粘手的，按扁包入红豆馅。
11
用虎口收口。
12
依次包好。滚圆。
13
蒸锅中火煮开后放入艾糍，蒸10-15分钟就可以了。
14
出锅后刷熟油，这样才不会硬，温热时候包入耐高温的保鲜膜就完成了。
15
之前面团比较硬，蒸出来很难吃。之前没有打成艾草泥，而是加多了水，出来的颜色就没有那么绿。
16
晚上就有人偷吃了
17
还不错，放冷藏了，明天早上香煎一下，打个豆浆。
