健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）
简单
4人份
本想做普通餐包的 做出来那油亮油亮的饱满样子 让人很有满足感呢 可恰巧家里高筋粉用完了 就用了全麦面包粉来做 做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑 但稍微有点劲道的口感 配合小麦的味道 独有一番滋味呢
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食材清单
其他
- 100g酸奶
- 20g（我用的是小鸡蛋一只 如果鸡蛋比较大 就减少水量）鸡蛋
- 220g全麦面包粉
- 25g黄油
- 30g低筋面粉
- 3g酵母
- 60g水
- 适量红豆馅/任何你喜欢的馅料
调味料
- 20g白糖
- 3g盐
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的面团材料混合在一起
2
注意液体不要一次性放进去 多次少量添加 面团看状态
3
粘度达到——手抓起面团 面团会黏在手心不掉下——即为合适
4
全麦粉吸水量比较大 如果用高筋粉 适当减少水量
5
面团放冰箱冷藏10-20分钟后取出
6
冷藏的同事取黄油室温软化
7
面团取出后 稍微压扁 分两次放上黄油并揉均匀
8
之后用揉、甩等方法 配合刷玉米油 把面团揉至扩展状态（不出膜也可以）
9
揉好的面团放在室温处发酵至2-2.5倍大（一个小时左右）
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发酵好后排气
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并平均分为9/16/你喜欢 的分数
12
我喜欢小小个的 分了16份
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醒15分钟
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包上红豆馅后放在烤箱40度发酵至1.5倍大
15
放入预热好的烤箱175度 15-20分钟
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出炉！！
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麦包里面的组织没有普通餐包的细腻
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但奔着“更健康”的念头 还是吃得很开心~~
