『妈妈的料理』千张结烧肉
简单
4人份
其实我妈会烧的菜并不是很多 在那为数不多的菜里 就有这么一道是我从小到大都爱吃的 那就是“千张结烧肉” 一口千张结一口肉 再来一口饭 童年的记忆中 是无比的满足 前几天我妈和我聊天 她说觉得自己挺幸福的 年过半百 还可以吃到自己妈妈和女儿做的饭 换做以前她可说不出这样的话 这几年的心态是越发的好了
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食材清单
其他
- 1.5勺料酒
- 1勺老抽
- 2个八角
- 2片香叶
- 3勺生抽
- 400g五花肉
- 4个干辣椒（可选）
- 少许盐（调味）
- 适量千张结或千张皮
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味品
- 一小把冰糖
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒。干辣椒不吃辣的可以不放，不过加一点味觉层次会更突出。
2
准备千张结，一锅我大约放了20个。去卖豆腐的摊子上都可以买到。
3
如果买不到就买一些千张皮，回来自己做，只要三步，很方便的：
4
将、首先将薄千张皮裁剪为15cm*13cm大小的方块。
5
然后从长边一侧卷起，尽量卷紧一点。
6
最后打结，完成。真的三步，和把大象装进冰箱一样简单。
7
做好的千张结在这里，多余的做好用保鲜袋装好，冻在冰箱里下次吃。
8
五花肉切方块，冷水下锅，焯水后捞出，用温水冲去表面血沫。
9
炒锅放适量色拉油，倒入五花肉煸炒至表皮金黄。
10
再放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味。
11
依次加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，香叶，翻炒均匀后加入开水，水量没过肉即可。大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖。
12
大约20分钟后，下千张结，翻炒一下，盖上锅盖，继续小火慢炖。
13
10分钟后，掀开锅盖，转大火收汁，尝一下咸淡，用适量盐进行调味。
14
汤汁收到浓稠即可盛出，撒上葱花装饰，满上一大碗米饭吃起来。
