椰香浓郁老面包
简单
4人份
还记得小时候很多小店门口摆着一板老面包，很大一个，可以用力攥成一个小球，用现在的眼光来看，组织，口感实在不算是好面包，但是这是一种儿时的回忆。原方来自美丽女神经，一个月做了不下10次，吃过的家人都赞不绝口，天气冷的时候放在常温下一周都不会变硬，非常松软甜香，但是也架不住一直吃一款面包，看着家里的椰浆，椰子粉，突发奇想，试试看椰子口味的吧，果然添加了椰浆，椰子粉和椰子油的老面包别具风味，一定要试一次哦(´-ω-`)
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 15克椰子粉
- 175克椰浆
- 18克鲜酵母
- 1个（约55克）鸡蛋
- 220克高粉（柔风）
- 30克牛奶（可选）
- 35克椰子粉
- 50克炼乳
- 60克椰子油
- 70克低粉（王后）
- 80克低粉（王后）
- 主面团
- 老面
调味料
- 35克糖
- 5克盐
- 80克糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用少量牛奶将鲜酵母化开，再将老面团的所有东西都混合均匀，室温30分钟，放入冰箱，冷藏隔夜
2
10-17小时均可，如果着急用可以直接保温箱37摄氏度1小时，里面组织呈蜂窝状即可。将主面团所有和老面混合，我没有厨师机，都是手揉的，先揉至粗膜放椰子油，再揉到锯齿状膜就可以了，这样的面包不用手套膜那么到位，手揉也很累的
3
立即分割成9份，滚圆，先擀成牛舌状，反面，长边卷起，搓长，整型，下次做补视频，放在28金盘，37℃发酵1小时15分钟（鲜酵母），轻轻按压，一个小坑很缓慢回弹就是发酵好了，不要太拘泥于时间。1小时后上下火170℃预热烤箱，放入后上火150℃，下火160度中下层45分钟。到时间可以打开烤箱，按压一下面包如果很容易回弹，就是好了可以出炉
4
放至手温，放袋子装起来
5
拉丝也不错😊
