能快递的脏脏蛋糕？寄出一份心意就这么简单
走亲访友也方便~ 最近有小仙女问我，“想把脏脏卷寄给外地的妈妈/闺蜜/男朋友尝尝，怎么办？” 这确实是个难题，烘焙届各位小主按照快递友好程度排序，分别是糖、饼干、果酱、面包……要说为什么没有蛋糕卷？因为娇气到根本没办法参与排名有木有~ 万能Ella是不能说不行的，于是开发了一款——可以寄的脏脏蛋糕 虽然普通的快递停了，但是还有顺丰呀，过年了，如果不能和牵挂的人团聚，就做一份脏脏蛋糕寄给他/她吧~ 【敲黑板】 1、马斯卡彭=马斯卡波尼=mascarpone，不能用奶油奶酪代替，这是两种风味完全不同的奶酪 2、蛋黄的打发程度如果不好判断的话，可以多打一会儿，因为它几乎不会出现搅打过度的情况 3、可可粉一定要与植物油混合，不要与粉类同称 4、制作海绵蛋糕时，总会有一种没拌匀叫“就是感觉不匀”，然后使劲搅啊搅，再然后就消泡了……所以切记，“妈妈让你不要多拌”，差不多就可以啦 【更多菜谱】 脏脏泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102950812/ 脏脏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102907088/
食材清单
其他
- #1)蛋白霜
- #2)蛋黄糊
- #3)粉类
- #4)可可油
- #一、蛋糕体
- #三、巧克力脆皮
- #二、咖啡奶油香缇
- #可以寄的脏脏蛋糕
- #四、装饰
- 10克可可粉
- 150克巧克力（50%以上都可以）
- 165克蛋白
- 20克砂糖B
- 25克可可百利薄脆片
- 270克淡奶油
- 29克砂糖
- 38克低筋面粉
- 40克植物油
- 5克柠檬汁
- 68克砂糖A
- 7克甘露咖啡力娇酒
- 85克蛋黄
- 90克马斯卡彭奶酪
- 适量可可粉
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄和砂糖B一起用电动打蛋器高速打到颜色明显发白，备用
蛋白和柠檬汁一起高速打到粗泡，一次性加入砂糖A打到8分发，状态如图
将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合呈大理石纹后，再与剩余的蛋白霜混合均匀
筛入低筋面粉，混拌至看不到干粉即可，有些小颗粒是正常现象，只要没有大的粉团就可以了
可可粉与植物油一起加热至60℃左右（微波炉45-60秒，或隔水加热均可），均匀淋在蛋糕糊表面后，迅速翻拌均匀，看不到油丝即可，切忌过度搅拌
倒入模具，商用烤箱上火175，下火150烤12分钟后调盘（里外对换，烤盘旋转180度），再烤10分钟左右，出炉后放烤架晾凉
淡奶油、砂糖和咖啡酒一起打到浓稠即可，大约4-5分发
制作咖啡奶油香缇，马斯卡彭搅顺滑，与1/3的7用电动打蛋器混合均匀
再与剩余的7全部混匀
巧克力融化，与薄脆片拌匀
将晾凉的的杯子蛋糕中间用圆形饼干模“挖”一个洞
填入咖啡奶油香缇，再盖上一小片蛋糕
表面抹上巧克力脆皮，撒上可可粉，就可以吃啦~如果需要邮寄，请冷冻5-8分钟，让表面巧克力定型后，再装袋即可
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