鱼蛋卤拌手工面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1小把干木耳
- 1根黄瓜
- 1汤匙老抽
- 200克鱼蛋
- 2根胡萝卜
- 2汤匙生抽
- 500克普通面粉
- 生粉
- 绍酒
- 胡椒粉
- 适量水
- 香油
肉类
- 100克鸡胸肉
蔬菜
- 1颗蒜头
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉切成肉丝，用鸡肉调料腌制备用；鱼蛋一切为二；鸡蛋打散在锅里摊成蛋皮再切丝备用；木耳泡发切丝
2
大蒜去皮拍扁，起油锅爆香大蒜，爆炒肉丝，接着加入木耳丝与鱼蛋一起炒，然后加酱油（生抽和老抽）、糖与适量水煮成“卤汁”，水开后加入蛋皮丝，再用生粉勾芡，滴上香油撒上香菜碎即可
3
在面粉里打入鸡蛋，撒少许盐，加水和成面团后用保鲜膜包着醒面半小时（趁醒面的半小时准备黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜以及鱼蛋卤）
4
把面团分成几团，撮成长条形状，用擀面杖压扁
5
按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把长条的面轧成长条的面片，再轧成面条
6
烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。吃的时候加上配菜，淋上鱼蛋卤即可
