奶酪软排包

简单 4人份
奶酪软排包
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食材清单

乳制品
  • #奶酪馅
其他
  • #主面团
  • 全蛋液30克
  • 奶油奶酪80克
  • 奶粉5克
  • 奶粉8克
  • 水100克
  • 水68克
  • 糖45克
  • 糖粉25克
  • 酒渍蔓越莓干60克
  • 酵母3克
  • 高粉210克
  • 高粉90克
  • 黄油30克
调味品
  • 盐4克
谷物
  • #种面团

营养成分

热量

239.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

1.0 克

11.0 克

488.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酒渍蔓越莓干切碎备用

2

奶油奶酪加入糖粉,隔温水用刮刀拌匀至顺滑状态

3

加入切碎的蔓越莓干,拌匀

4

装入裱花袋被用

5

种面团的所有材料揉成面团,发酵至3-4倍大。面团发酵至最高点的程度

6

PS:可以用任何一种方式,烤箱发酵,面包机发酵,室温发酵,皆可。根据自己时间安排就好。

7

发好的种面团扯开这样子

8

种面团加入主面团出黄油以外的食材揉至光滑,加入黄油继续揉,直到可以拉出较为结实的透明薄膜

9

揉出膜的面团略微松弛15分,等分为九个小面团,每个约62-64克,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右

10

松弛好的面团擀成椭圆形,边缘压薄

11

挤入适量奶酪馅

12

卷起,略微搓长(与模具等宽)

13

依次做好后,其中六个放入方形烤盘

14

剩余三个为一组,编成麻花辫,放入17厘米长条模具

15

整形好的面团放入烤箱,烤箱放一碗热水,发酵模式温度设置35度左右,时间设置60分左右,直到面团发酵到2.5-3倍大

16

取出面团和热水,烤箱170度预热

17

面团放入预热好的烤箱中层,160度上下管烤制22分左右

18

面包出炉趁热在表面刷一层黄油后立刻脱模至冷却架冷却,也可以省略黄油,朴素的观感也别有味道

19

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