奶酪软排包
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- #奶酪馅
其他
- #主面团
- 全蛋液30克
- 奶油奶酪80克
- 奶粉5克
- 奶粉8克
- 水100克
- 水68克
- 糖45克
- 糖粉25克
- 酒渍蔓越莓干60克
- 酵母3克
- 高粉210克
- 高粉90克
- 黄油30克
调味品
- 盐4克
谷物
- #种面团
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酒渍蔓越莓干切碎备用
2
奶油奶酪加入糖粉，隔温水用刮刀拌匀至顺滑状态
3
加入切碎的蔓越莓干，拌匀
4
装入裱花袋被用
5
种面团的所有材料揉成面团，发酵至3-4倍大。面团发酵至最高点的程度
6
PS：可以用任何一种方式，烤箱发酵，面包机发酵，室温发酵，皆可。根据自己时间安排就好。
7
发好的种面团扯开这样子
8
种面团加入主面团出黄油以外的食材揉至光滑，加入黄油继续揉，直到可以拉出较为结实的透明薄膜
9
揉出膜的面团略微松弛15分，等分为九个小面团，每个约62-64克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右
10
松弛好的面团擀成椭圆形，边缘压薄
11
挤入适量奶酪馅
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卷起，略微搓长（与模具等宽）
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依次做好后，其中六个放入方形烤盘
14
剩余三个为一组，编成麻花辫，放入17厘米长条模具
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整形好的面团放入烤箱，烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2.5-3倍大
16
取出面团和热水，烤箱170度预热
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面团放入预热好的烤箱中层，160度上下管烤制22分左右
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面包出炉趁热在表面刷一层黄油后立刻脱模至冷却架冷却，也可以省略黄油，朴素的观感也别有味道
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