槐花酥饼

简单 4人份

小时候最喜欢五月吃槐花,一到开花的季节就各种找槐花树,儿时的记忆总是那么的美好。。 前两年做过一次槐花酥饼,那会儿对烘焙还不够娴熟,不晓得要把花做成酱,只做了两次,却一抢而空,做出来的槐花饼虽然凉了很硬,朋友们也很捧场都喊着要吃,今年和家人去槐树林烧烤顺便一次了些回来。做了槐花酱,等朋友从外地回来也可以做啦!再也不用担心吃不到了。。 方子提供的量可做16个酥饼。

槐花酥饼
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食材清单

其他
  • 100g中筋面粉
  • 10g猪油
  • 110g水或牛奶
  • 2小勺全蛋液
  • 45g水或牛奶
  • 50g槐花酱
  • 70g糯米粉
  • 80g中筋面粉
  • 水油皮
  • 装饰
  • 适量全蛋液(一个鸡蛋)
  • 适量炒熟的坚果
  • 适量白或黑芝麻
  • 酥皮
  • 馅儿料
肉类
  • 30g猪油
  • 50g猪油
调味料
  • 15g细砂糖
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

558.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

4.0 克

13.0 克

370.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作馅儿料:将水,糖,油倒入锅中,大火煮沸转小火,立刻倒入糯米粉、槐花酱,迅速搅拌均匀,成粘稠陷状,关火,倒入坚果搅拌均匀。

2

将炒好的馅料平铺到盘中,放入冰箱冷藏30小时,至不粘手,取出分成16等份备用。

3

首先制作水油皮:

4

将面粉、糖、水或牛奶、全蛋液、猪油全部混合均匀。揉好的面团分成16等份,静置一会保鲜膜包好。(根据面粉的吸水量不同,酌情调整水量,不要太干,小兔在这里用的面包机,比较偷懒😂)

5

制作酥皮(忘记拍照片啦😱)

6

将面粉和猪油混合均匀,同样分成16等份备用。

7

取一个静置好的水油皮面团按压成圆形,将酥皮面团放入其中包裹起来,收口朝下。用擀面杖将其敢成椭圆形从上向下卷好。

8

取出一个卷好的面团开口向上按压。

9

擀成长条状,擀的要平整。

10

从上向下款起来。16等份全部卷好静置松弛15分钟。(记得用保鲜膜包裹好哦!)

11

取出一个静置好的面团,擀成饺子皮状,将馅儿料放在中间。

12

包裹起来,开口向下

13

揉成圆形

14

擀成圆饼状装入烤盘,用小刀刮三条小口,刷上全蛋液,撒好芝麻,静置15分钟。

15

提前预热烤箱,200℃烘烤15-17分钟,上色即可!

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