小美版豆花、豆腐，新增红烧老豆腐
简单
4人份
自己家做的豆腐，浓浓豆香味。
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食材清单
其他
- 1200克水
- 150克黄豆
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
150克黄豆洗净，浸泡一天
2
2分钟速度10打磨
3
利用另外一个主锅和网锅，用纱布过滤掉豆渣，纱布最好是双层的。
4
25分钟100度速度2煮开
5
打开所有盖子，冷却
6
另一个主锅放入一包内酯
7
我用的这个牌子内酯
8
注意温度从80摄氏度刚刚到75摄氏度
9
可以用筷子轻轻捞出一张豆皮，晾干煮鱼汤可以放进去。
10
将豆浆倒出放有内酯的主锅，要高一点倒入
11
3秒速度3混合
12
快速去掉浮沫
13
盖上盖子静置
14
等15分钟，即小美自动关机的时候豆花就好了。
15
吃不完的豆花可以做豆腐。我是只为做豆腐，这一锅可以做2盒豆腐。
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上面压上重物。一定要放在滤水台上，不然要找个下面能接水的盆。
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昨晚放进模具压的。冰箱里压了一夜，早上看看差不多，就拿出来装在盘子里，上面盖着纱布，保持湿润状态。
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豆腐切块裹上生粉。
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裹上蛋液。
20
放平底锅煎至两面金黄色。
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倒入调料。我有一个独家配方：1/2醋、2酒，3糖、4酱油、5水，煮开收汁。是上海人喜欢的偏甜的红烧味。
