酱牛肉（附酱卤蛋）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个卤肉包
- 1大勺老抽
- 1小勺黄豆酱
- 2块桂皮
- 2块豆腐乳
- 3勺料酒
- 3大勺生抽
- 5个八角
- 5片香叶
- 8个鸡蛋
- 卤蛋：
- 适量小茴香
- 适量花椒
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 6片姜
- 半根葱
调味料
- 1大勺甜面酱
- 20克冰糖
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉泡水2小时，中间换一次水。
2
洗净，切段，加入生抽，盖上保鲜膜冷藏2小时。（也可以提前一晚腌制）。
3
牛肉、生抽，倒入锅中，加水淹没肉，倒入料酒，大火烧开转中火，撇去浮沫。
4
锅内加入葱、姜、甜面酱、黄豆酱、豆腐乳、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶，搅匀（尝一下味道，根据喜好再添加）。
5
大火烧开后转小火炖。
6
约1小时，用筷子能扎透即可，关火。
7
自然晾凉，捞出、切片。
8
卤蛋：鸡蛋煮6分钟，取出，剥壳。
9
放入卤过牛肉的锅里，烧开后煮3分钟，关火。
10
自然晾凉后取出，切开食用。
11
牛肉汤可以过滤，留着做汤底。
