巧克力橙皮丁吐司
简单
4人份
冬天攒了好久的橙皮自制橙皮丁，攒皮不费劲，做不费劲，就是切丁好费劲~😅 橙皮丁做好后放得越久，味道越棒，涩味少了，橙香更有层次，这玩意儿历久弥新啊~ 臭蛋最喜欢巧克力，橙皮丁和巧克力是绝配啊！小朋友吃橙皮也有好处，助消化哦~ 巧克力用的是法芙娜66%加勒比，如果换成德芙之类的口感会更甜。
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食材清单
其他
- 200克牛奶
- 2个鸡蛋
- 30克可可粉
- 30克巧克力
- 36克奶粉
- 500克高筋面粉
- 60-80克水
- 60克橙皮丁
- 60克黄油
- 6克耐高糖酵母粉
调味料
- 6克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除巧克力、黄油、橙皮丁之外的所有材料混合，可可粉需过筛。
2
揉面的同时融化巧克力，软化黄油，面团揉至如图所示扩展状态，加入融化的巧克力。
3
扩展状态即面团呈厚膜，破洞边缘不规则。
4
巧克力完全揉进面团后，加入软化的黄油。
5
揉至如图所示完全扩展阶段，抻开面团呈薄膜，有弹性，不易破。
6
加入橙皮丁，低速揉匀即可。
7
这一步面团已经达到完全扩展状态，不要高速也别揉久了。
8
橙皮丁揉匀后取出面团，整形成圆球状，放入薄涂一层黄油的盆中发酵。
9
一发温度控制在25°C-28°C之间。
10
发酵至两倍大。
11
这个面团发酵时间稍长一点，耐心等待。
12
倒出面团排气。抹过黄油的盆很好倒出。
13
分割成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
14
取一份面团擀成牛舌状，折叠，如图。
15
再折叠，擀长。
16
卷起，一圈半到两圈。
17
排入模具，35度左右发酵至九分满。
18
入烤箱，热风循环模式，160°C，5分钟，然后130°C，40分钟。
19
出炉，震出热气，晾凉。
