葡萄干奶油蛋糕卷
简单
4人份
这算起来是我第三次做蛋糕卷.第二次和第三次就是今天.经过第二次失败开裂不成型之后.经过观摩各路烘培大神的视频进行总结.总算在第三次完美呈现这次作品.划重点.后续卷蛋糕步骤真的很重要.一定要耐心细心.
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克牛奶
- 50克色拉油
- 5个鸡蛋
- 80克细砂糖分三个阶段使用
- 85克低筋面粉
- 适量葡萄干加朗姆酒浸泡2小时
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
色拉油（无气味油）和牛奶搅拌均匀
2
分离蛋黄蛋清然后加入5个蛋黄和20g白砂糖充分搅拌
3
搅拌均匀.
4
筛入低筋面粉.分两次筛入.每次搅拌无颗粒再进行下一次.
5
5个蛋清加入几滴柠檬汁.
6
50g白砂糖分三次加入.打蛋器打至可拉起弯勾（九成发）
7
取三分之一放入蛋黄糊搅拌.注意搅拌手法.否则会消泡.
8
充分搅拌均匀.
9
28x28烤盘铺上油纸.放上葡萄干（均匀摆好）
10
烤箱130度30分钟（135度也可以.我试过这两种温度成品都差不多）
11
取出撕掉油纸.拿一张新油纸铺在葡萄干面.然后倒扣葡萄干面朝下晾凉15分钟.手摸上去余温即可.
12
两头切斜角.这个步骤忘记放视频.很重要的一步.下次补上.捏住油纸两头把蛋糕卷卷开头部位进入冰箱进行15分钟定型散热（因为要涂抹奶油.所以必须进冰箱）
13
蛋糕快出冰箱时可以准备打奶油.把打蛋头和碗放入冷冻取出再进行搅打.效果会更好.加入10克白砂糖进行搅拌.
14
打发至这种状态就可以了.
15
冰箱取出蛋糕卷.涂抹奶油.两边少抹.然后拉住油纸卷起整个蛋糕卷.最后进入冰箱2小时定型（这部下次补上视频.文字表达不想不清楚.
