皮薄馅靓的——京都肉饼
简单
4人份
京都肉饼皮薄馅靓，色泽金黄，馅心醇厚，肥而不腻，口感外脆内软。 它的做法一点也不难，只要跟着步骤一步步来，就能做出超好吃的肉饼了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4小匙白胡椒粉
- 1/4小匙鸡精
- 165-175克（面团不粘手为宜）冷水
- 1大匙生抽
- 1小匙料酒
- 1小匙老抽
- 20克姜碎
- 250克（3分肥7分瘦）猪绞肉
- 300克中筋面粉
- 30克香葱段
- 50克 （1根）大葱
- 50克清水
- 姜葱水：
- 肉馅材料：
- 调味料：
- 面皮材料：（2个量）
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状。
2
将面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟。
3
将姜葱切成小段用冷开水调好，用手将葱姜在水中抓捏成汁。大葱切碎。
4
将姜葱水分3次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水份吸收。
5
加入所有调味料及大葱碎，顺时针搅拌至起胶。
6
案板上洒干粉，将1/2面团擀成约2-3mm厚大圆饼。
7
在圆饼的一头切一个开口至圆心。
8
薄薄的铺上肉馅。
9
将切口一面朝右边盖住，捏紧收口。
10
再将包好的一面连皮边馅向下面盖住，捏紧收口。
11
将右边一片向左边对折，最后捏紧收口。
12
锅子烧热，放入1大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟。
13
翻面再煎2分钟，加入2匙水加盖焖煎2分钟。
14
再开盖煎至饼两面金黄色，表皮变脆，闻到肉香即可。
