云素记 素食欧包
简单
4人份
原方来自yanyanfoodtube，因为我喜欢素食面包，所以参考了您的菜谱，以此为基础做了调整，做出了我个人喜爱的面包。分享给朋友们后，都说非常好，希望我记录下来，我也很开心朋友们的认可，谢谢！ 还是那句话，素食面包的口感不同于黄油蛋奶面包，请介意的朋友们谨慎尝试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1老面：
- 2烫面
- 3面包面团
- 4辅料：
- 全麦面粉100克
- 全麦面粉25克
- 可可粉15克（原方包含5克竹炭可可粉，没有可不加）
- 干酵母3克
- 水155克（请预留10克视具体情况添加）
- 沸水23克
- 玉米油15克
- 白糖20克
- 白糖3克
- 纯净水38克
- 耐烤巧克力豆40克
- 酒渍果干50克（原方蔓越莓）
- 酵母1克
- 金像面包粉150克
- 金像高筋粉38克
- 食盐1克
调味料
- 盐3克
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作老面，将老面材料拌匀后常温发酵2小时，再放入冰箱冷藏，10/24小时后使用。
2
制作烫面，将材料搅拌均匀冷藏10/24小时使用。
3
制作主面团：取出1.2材料回温1小时，面包面团材料放入面包机，水油糖盐在下，面粉酵母在上。启动和面程序30分钟。最后5分钟将材料4放入面包机搅拌均匀。
4
取出稍微滚圆松弛15分钟，不必过分揉搓。
5
分割成约130克一个的胚，五个，揉圆，松弛15分钟。
6
在面包胚上放上装饰菜叶，上次我用的芹菜叶，这次用了鲜柠檬片儿，没有可以不用。撒高粉。然后进行发酵，50/60湿度，37°温度，发酵60/80分钟至1.5倍大。
7
烤箱180°预热充分，烘烤13/15分钟。请根据自己烤箱进行调整。
8
出炉。
