红酒果干软欧
简单
4人份
学做面包纯粹是娱乐自己，没想到一发不可收拾，但始终是自娱自乐。红酒软欧，蛮多大神都有方子，试做了几次，都很不错。习惯尽量用手边的材料，记录下有馥郁玫瑰香甜和红酒甘醇的软欧吧。
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食材清单
其他
- 15克黄油
- 1大勺玫瑰酱
- 220克高筋面粉
- 2克干酵母
- 30克全麦粉
- 40克葡萄干或蔓越莓或黑加仑
- 50克坚果(各种随意)巴旦木+核桃
- 50克波兰种
- 80克水
- 烧开晾凉100克红酒
调味料
- 15克糖
- 1克盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玫瑰酱、果干(这次用的黑加仑)用配方以外的红酒浸泡1个小时，也有认为需要泡12小时，个人觉得泡太久失去口感。捞出滤干，备用。
2
把除黄油、果干、玫瑰酱、坚果以外的原料混合，揉成均匀的面团，再放入黄油，后油法，揉出薄膜
3
把玫瑰酱黑加仑巴旦木核桃仁倒入面团，和匀，得到一个柔软湿润的面团，有浓浓的玫瑰红酒香味
4
一发，25℃至28℃，差不多两倍大，用手指沾干粉，戳下去不回弹
5
面板洒干粉，倒出发酵好的面团，排气，分成两个或三个，松驰十五分钟。(洒少量干粉是为了防粘，毕竟水量那么大，直接扔面板，估计会粘得六亲不认)
6
将面团整成圆形或橄榄形，准备二发。
7
二发，35℃左右，湿度70至80。(用烤箱发酵，放一盘热水，烤箱内放一温度计，注意凉了就换热水，能基本满足发酵要求)
8
发至膨胀，用手轻按，迅速回弹，取出，喷水洒干粉割花(一气呵成，很爽快，特别是发酵得好，手起刀落，花纹展开，如春风袭来)
9
烤箱预热220℃，中层，烘烤200℃，20分钟(注意上色均匀后，及时盖锡纸)
