鲜虾牛蒡的杂煮
简单
4人份
今天做的杂煮（汤年糕）不用鸡肉，而是用了虾和鱼糕等，汤头是清汤。
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食材清单
其他
- （1尾约18g）2尾虾
- #材料（2人份）
- 1/2小匙味啉
- 1/2小匙料理酒
- 1小匙淡口酱油
- 2块日式年糕（长方形）
- 2杯日式高汤
- 4片鱼糕
- 50g小松菜
- 50g海鲜菇
- 70g牛蒡
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小松菜洗净，用开水汆烫成翠绿色时捞起，冰水激凉，挤掉水分，切成5cm长的段；虾挑去肠泥，用热水烫至外壳变红，取出剥去外壳（留尾壳）；牛蒡洗去泥、用刀背轻轻刮掉根须，像削铅笔似的方法削成柳叶丝，放入清水中浸泡一下沥水；鱼糕切片，海鲜菇切去根部，改刀一切二；
2
把年糕放到网架上烤，单面需要烤2到3分钟，烤两面，直到年糕中央开始膨胀，整个变软为止；将烤好的年糕在开水中汆烫一下，捞出；
3
在锅中倒入2杯日式高汤并烧开，放入牛蒡、海鲜菇、鱼糕沸腾之后，改小火煮2分钟左右，加料理酒、淡口酱油、味啉、盐调味，再次滚起就可以关火了；
4
把年糕先盛入碗内，再把牛蒡、海鲜菇、鱼糕及小松菜和虾摆放进去，淋上汤汁就完成了。
