肉夹馍·卤牛肉夹馍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克牛肉筋头巴脑
- 120克和面水
- 300克面粉
- 3克酵母
- 5克食用油
- 适量十三香
- 适量姜粉（或生姜片）
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量花椒粒
- 香菜（配菜可以根据自己口味选择）
蔬菜类
- 适量葱段
调味料
- 15克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
筋头巴脑
2
冷水下锅焯水，加入：姜粉，胡椒粒，料酒
3
炖肉配料：冰糖，盐，十三香，姜粉，葱段，生抽，料酒
4
牛肉焯好水放入锅中
5
这是电锅，水量齐牛肉就可以
6
面粉300克，食用油5克，酵母粉3克，盐1克，水120克
7
揉好等面发酵
8
揉面的时候掌握力度保留面里的空气（这样待会可以直接烙饼不就等面再发起
9
按着步骤
10
锅热后转火芯，放入饼
11
两面时间不固定，看着别糊面⚠️（判断熟没熟的标准是饼面按下很快会弹就算好了）
12
带锅盖烙，这个过程7—8分钟就好了（一定看着反面别糊了）
13
配菜根据个人口味
14
2小时出锅
15
切碎加配菜
16
出锅，饼烙好放在锅里保温
17
外酥里软
18
OK