菠萝炒生骨
简单
4人份
菠萝炒生骨是一道特别的粤菜，这个菜算不算是本地菜，我不大清楚，许是东南亚传入广东也说不定，因东南亚水果入菜很平常的。今年禽流感，不敢吃鸡，原创菠萝鸡翅是最好的，鲜美的鸡翅膀肉又滑又嫩，与菠萝的酸甜结合，吃上去既没腥味，且开胃，做零食餐，更适合下饭之人。而排骨与菠萝也是不二的选择，排骨用淀粉油炸后，锁住了排骨的水分，令肉质变得嫩滑入口，如果喜欢咀嚼快感的，不妨排骨腌制好后，直接用油爆炒，再加入菠萝。我个人更喜欢淀粉腌制，油炸回锅的。
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食材清单
其他
- 500克排骨
- 各一个青红椒
- 四分之一菠萝
- 多一些色拉油
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量胡椒粉
蔬菜
- 几瓣蒜瓣
蔬菜类
- 几片姜片
调味品
- 适量苹果醋
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨剁小件后，洗净，飞水后，用盐，酱油，胡椒粉，料酒，淀粉腌制半小时以上。
2
蒜瓣切薄片，姜切小片，青红椒洗净，切小块，菠萝去皮，洗净后要表层熟透部分，切小块，盐水浸泡。
3
热锅冷油（油多一些），油温上去后，轻放一块块排骨，全部放完后，用筷子搅散开，令排骨均匀油炸。放时最好盖上锅盖，一是防止油爆脸，二是令厨房灶台干净·。待排骨表面呈现金黄色捞起，沥油。
4
锅内剩余少许油，放蒜瓣，姜片，放入青红椒，炒一炒，入酱油，白糖，苹果醋（少许），炒一炒，入排骨，炒一炒，最后入菠萝（沥干水），少许盐，大火炒匀后，中火焖2分钟左右，大火收汁就可。（无需加水，因菠萝出水，中小火焖，大火收，可令菜肴入味，口感好，排骨加入淀粉油炸，外软，内嫩，保持水分！！！！）酸酸甜甜好下饭。即便当做不爱吃饭MM的零食餐，也可！！！！
