中种日式红豆面包
简单
4人份
宣软，轻盈的面包皮裹着自制红豆沙，第三天仍柔软无比，制作的时候只是比直接法多出了一步，成品却惊艳不少！
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食材清单
其他
- 12糖
- 175高粉
- 26低粉
- 36黄油
- 38糖
- 49高粉
- 4盐
- 4酵母
- 50牛奶
- 50鸡蛋
- 55水
- 中种部分
- 主面团
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团的全部材料混合揉至扩展阶段
2
28度发酵90分钟
3
将发酵好的中种面团撕成小面团和主面团一起揉成扩展阶段
4
室温静置30分钟（我做的时候在28度静置）
5
称总重后分割成10个小面团，一个面团大概在48克左右，滚圆松弛20分钟
6
包入30克的红豆馅，收口朝下进行二发，38度50分钟左右
7
刷稀释蛋液戳黑芝麻，预热烤箱180度15分钟左右，视自家烤箱具体温度进行调整
