为啥自己做蛋黄酥,因为现在外面找不到好吃的蛋黄酥,普遍现象是蛋黄不完美。 配方出自《黄金比例馅料点心》记录过程,如果你也喜欢那就试试吧! 麻薯馅料部分我照搬的下厨房中云云小厨1989的方子,在这里说声谢谢! 豆沙馅这次是我自己做的,我熬了一天的豆沙,在这儿就不分享给大家了,如果你有好的方法就自己制作吧,没有好方法买现成的豆沙馅也可以,还有保障。 猪油这次也是我自己熬的,人生中第一次熬猪油,熬的有些过火儿。 肉松馅部分很简单,就是把肉松放些香甜味的沙拉酱拌均,能成团就可以了,分成15克的小团备用。 配方中油皮部分、油酥部分、豆沙馅都是20个的量,你可以选择制作10蛋黄+10麻薯,或10蛋黄+10肉松,请随意搭配! 整体包制:油皮15克,油酥10克,豆沙馅30克(不含蛋黄、肉松、麻薯) 👏蛋黄酥制作时全程要盖保鲜膜,不然皮会干;包时收口要包紧,不然会漏馅料;烘烤时一定要烤熟。 我的烤箱,焙烤档,中层,190度,25分钟。
610.0 卡
16.0 克
38.0 克
35.0 克
5.0 克
7.0 克
330.0 毫克
B,D
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息