我的秘密肉酱意面！
简单
4人份
其实这不是我的菜谱啦， 是我在意大利大厨Gennaro Contaldo的方子的基础上， 做了一点点微小的改动， 翻出的中文方子。 这个方子我用了好几年了， 不夸张地说，是全世界最好吃的肉酱意面方子， 每次都是大人小孩吃得一嘴红油， 被夸得找不着北，哈哈。
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食材清单
其他
- 250ml红酒
- 250ml高汤
- 2根胡萝卜
- 2根西芹
- 30g黄油
- 400g牛肉末
- 400g猪肉末
- 4支迷迭香
- 4片培根
- 5勺或者随意番茄酱
- 适量parmesan cheese（帕马森芝士）
- 适量意大利面
- 适量橄榄油（没有也行）
- 适量现磨黑胡椒
蔬菜类
- 2个洋葱
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洋葱、西芹、胡萝卜分别切末，不要太大，就细细的小碎末就行。培根切小丁。
2
用一个大比较深的平底锅（其实什么锅都行，就是别用底太薄的汤锅，因为炒的时间会比较久，怕粘底），开中火，倒入一些平常炒菜那么多的橄榄油或者普通油，再放入黄油，直到黄油融化。
3
放入切碎的培根，翻炒10分钟左右直到培根里的油被逼出，培根变得脆脆的样子，然后放入迷迭香上撸下来的所有叶子。
4
依次倒入洋葱、胡萝卜和芹菜碎，翻炒5分钟左右直到蔬菜碎都软点了。
5
依次倒入猪肉碎和牛肉碎，一直不停地翻炒10分钟以上，直到肉里的水分完全炒没了，扒拉扒拉肉底部只有油没有水，肉也变得有点干巴巴的样子。
6
倒入250ml红酒大力搅拌翻炒3分钟。
7
加入5大勺或者适量的番茄膏，倒入高汤搅拌搅匀，汤漫出肉末1厘米的样子，然后煮沸。
8
用盐和现磨黑胡椒调味，边调边尝尝，如果觉得番茄膏酸或者做给小朋友吃可以稍微放点糖，不过意大利人是打死都不会放糖的啦。
9
开到最小火开始咕嘟咕嘟至少一个小时，咕嘟越久酱越香，中间不时开盖搅搅，以免糊底。
10
吃的时候在另外一个大锅里把意大利面煮熟，捞出来放在盘子里，浇上酱就好了。
11
意大利的做法是会把意大利面直接捞到酱锅里拌匀，盛到盘子里，然后再追加两勺酱。如果有parmesan cheese可以多擦点在最上面，有初榨橄榄油可以浇点。
12
开吃！
