蜂蜜桂花山药糕
简单
4人份
铁棍山药，粉质比较重，用来做山药糕再合适不过。 曾经用本地野生山药做糕，蒸熟捣泥却稀软无比，最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白，为什么这山药没法成型？后来才明白，原来，山药与山药有不同。 屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头，最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟，过筛，成型，淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻，其实不过也行，这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖，怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中，山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的，就多浇点儿，这就随食客自便了。自己么，只要一点点甜味就好。。。
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食材清单
其他
- 250克铁棍山药
- 适量蜂蜜
调味品
- 适量糖桂花
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料：铁棍山药250克，蜂蜜适量，糖桂花适量
2
山药洗净切段
3
放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15分钟左右
4
熟透熄火，晾凉
5
去皮
6
用细网筛过筛成细腻的泥
7
取30克，包入保鲜膜攥成团
8
放入模具中
9
压实
10
左右各磕一下
11
扣出
12
摆入盘中，浇上蜂蜜
13
淋上糖桂花
14
完成
