花生碎酥皮月饼
简单
4人份
用凉猪油做的油酥，擀皮的时候老是破皮，做出来的月饼卖相实在是惨不忍睹，突然想起来炸油酥做油饼的方法可以用来做月饼，又没有月饼馅在手里，突发奇想拌点糖花生碎来当馅 做的时候忘记拍照，只有文字版
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食材清单
其他
- 150克左右（根据自家面粉吸水情况调节）水
- 200克面粉
- 20克玉米油
- 3勺热猪油
- 3勺熟面粉
- 两小勺猪油
- 两小勺面粉
- 油皮
- 油酥
- 适量熟花生米
- 馅料
调味料
- 20克糖
- 3勺糖
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把油皮的材料全部放在一起，除了水以外，然后一边倒水，一边搅拌，搅拌至没有干面粉，停止加水
2
下手揉成团，然后像搓衣服一样揉至扩展（有机器可以省略这一步）
3
揉好后盖上保鲜膜醒面半小时
4
炸油酥超级简单，准备一个小碗放干面粉，猪油上火熬至冒烟后直接倒入小碗，一边快速搅拌均，这里说明一点，油的量不能太多，判断方法就是炸好的油酥粉和油不能有明显的分层
5
准备馅料
6
熟花生米去皮放进保鲜袋，用擀面杖碾碎，可以稍微碎一点，以免包的时候戳破油皮
7
三勺面粉放微波炉叮一分钟，然后和碎花生，糖放一起拌均匀
8
最后淋上猪油拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
9
甜度可以根据个人喜好进行调节
10
醒好的面团不用揉，直接搓成长条，等分成十份或者12份，整理好每个面团，盖上保鲜膜再醒十分钟。
11
依次将每个面团擀成牛舌状，均匀的撒上油酥，然后卷起来。卷好的面团收口朝上，再擀一次牛舌状，这时候如果有剩余的油酥就可以少量撒一点上去再卷，没有就直接卷起来
12
卷过两次的面团立起来按扁，然后擀成大小合适的圆形，拿出一点花生碎搓成球（因为加了猪油冷藏过，是可以塑型的），像包包子一样包起来，收口朝下
13
包的同时就可以预热烤箱，进烤箱时烤箱温度调成上下管150度，烤大约20分钟，因为各家烤箱不同，温度和时间都要观察实际情况，自行调节
