豆腐皮卷（素烧鹅）
简单
4人份
一个喜欢吃豆腐皮卷（素烧鹅）的人。杭州知味观的素烧鹅是有名的，路过总会买，但总会失望，给人太甜的感觉，而且也没有夹心。单位食堂只要有素烧鹅总会买，有时甚至买上二个直接当饭吃，管饱。吃的次数多了，也就会做了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克水
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 20克干黄花菜
- 2勺生抽
- 2张豆腐皮
- 2根茭白
- 50克榨菜
- 5朵干香菇
- 5瓣蒜
- 6克干黑木耳
- 80克金针菇
- 半勺老抽
- 泡豆腐皮汤水
调味料
- 1勺白糖
- 半勺盐
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备
2
黑木耳、香菇、黄花菜泡发，茭白去皮
3
茭白、黑木耳、榨菜、香菇切丝，金针菇切段
4
所有材料入锅，煮2分钟
5
冷水过一下，沥干水分
6
准备5个蒜，切成蒜末
7
起油锅，炒出蒜香
8
倒入材料
9
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐翻炒均匀（这里把菜调得淡一点，别太咸，因后续还有一个红烧的过程）
10
出锅，满满一大碗，这个直接当菜吃也挺好吃的
11
取2张豆腐皮，一分为二
12
调一碗泡豆腐皮的汤水：1勺料酒、2勺生抽，半勺老抽、1勺白糖、半勺盐、150克水搅拌均匀
13
将豆腐皮放入汤水中，泡软
14
取一片豆腐皮在案板上摊平，放入炒好的馅料（馅料一分为四）
15
豆腐皮三边向内折叠，然后卷起
16
一大碗菜包了4个豆腐皮卷，量有点大，不过我常用它来当主食，大家在做的时候量减半
17
起油锅煎，豆腐皮卷很容易煎焦，中小火煎
18
煎至金黄翻面
19
加入泡豆腐皮剩下的汤水，再加适量水煮，同时品尝一下汤水味道，调好味（宁淡勿咸！），大火烧开，小火慢煮，使其充分入味，香菇、黄花菜内吸饱水分
20
收干汤汁
21
超大的4个，代餐一个吃饱。当然你也可以把它们包成小的一个一个
22
切段装盘
23
享用，咸淡适中、水水的、口感层次非常丰富：豆腐皮的韧、香菇的软与水灵、榨菜的脆、茭白的软嫩可口等等，值得一做。
