竹炭雷神芋泥肉松软欧
芋泥肉松的完美组合内馅搭配竹炭的酷黑外皮！表面配有巧克力卡仕达酱和奥利奥碎 吃上一口味道简直不要太美妙... 这次的面包配方依旧是使用汤种法，比直接发更柔软，比中种法省事。 表面卡仕达酱请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103803955/ 最后加入可可粉即可 此方制作量为8个面包🥯 约10cm直径 方子也可减半，水量请自行调节
食材清单
其他
- 15g高筋粉
- 20克黄油（软化）
- 25克全蛋液
- 300克高筋面
- 4克酵母
- 50克水
- 5克竹炭粉
- 70克牛奶
- 75克水
- 主面团：
- 内馅：
- 参考上方菜谱链接黑巧卡仕达酱
- 奥利奥饼干碎
- 汤种：
- 芋泥馅
- 表面装饰：
肉类
- 肉松
调味品
- 1-2克盐
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
汤种材料混合均匀 至无颗粒，放在平底锅中开小火炒制粘稠，放凉备用
牛奶➕温水混合后放入酵母 搅拌均匀 ⚠️混合后水温控制在37度，也可以混合后微波炉加热一下，水不要太热，否则会把酵母杀死）
将所有材料放入厨师机（除黄油外） 开一档 2分钟至面团成团出筋（可参考的我菜谱如何快速出膜）
面团成团，加入软化好的黄油（厨师机开3档 约10分钟）
揉好的面团出现手套膜，撕开一个小口边缘是较平滑的
整形好 放入大容器中 进行发酵 表面记得加盖保鲜膜 我用的烤箱发酵功能 发酵时间：1.30小时-2小时（冬天天气会冷一点发的时间较久） ⚠️不用担心发酵过头，发酵一定要发到位，这样做出来的面包才会软，发酵是很重要的
面团发至两倍大！ 用手戳洞不回弹
面团排气 分割成8份 盖保鲜膜 醒发10分钟
醒发好开始包馅 首先按压面团排气 放入芋泥、肉松
不会包馅的可以看视频
包好后 表面挤上制作好的黑巧卡仕达酱 注意要画圈圈 ⭕️ 手要稳 挤得力度要平均
表面撒上奥利奥碎
送入烤箱 上火180 下火170 烤20分钟
稍凉后移至冷却架
特别软
切开的 面包体真的特别软 内馅是芋泥肉松的 表皮还有黑巧浓郁的香味和奥利奥碎 口感超级丰富