称霸街头的香辣烤面筋
简单
4人份
街边烤面筋好吃的关键，第一是烧烤的酱料，第二是火候的掌握。秘制的配方，会提前一夜浸泡，使调料完全沁入面筋里面。然而烤面筋时候为了达到外酥里嫩，香韧弹牙的口感，还需要在烤炉上快速翻转，让火力均匀。@Eva小佳的 辣烤面筋，使用卡士烤箱的热风模式，上下火全开，模拟烧烤炉的炭火热力，在家就能吃到香辣Q弹的烤面筋。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #辅料
- #辣椒油调料
- #面筋材料
- 200g面筋预拌粉
- 300g温水
- 40g生抽
- 4g孜然粉
- 5g细辣椒粉
- 6g白芝麻
- 6g粗辣椒粉
- 80g玉米油
- 适量竹签
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所用的材料，竹签洗干净后放水里泡半小时。
2
碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
3
面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
4
面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，面团摊开变得细腻些，还会析出部分水。
5
将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。
6
取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
7
锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
8
煮好的面筋捞出来后过凉水。
9
用清洗泡好的竹签将面筋穿好，再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
10
准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
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将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
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COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，开启热风，提前180度预热好，将面筋放入中层烘烤约10分钟，面筋拿出来后翻面，均匀的刷一遍辣椒油，再放入烤箱继续烘烤约5分钟，辣劲十足的Q弹面筋就可以开吃啦！
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成品
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