轻乳酪蛋糕-口感逼近撤思叔叔

简单 4人份

6寸的量,因只爱乳酪的入口即化,不太能适应太酸的,这个方子未采用酸奶,只加了适量的柠檬汁。

轻乳酪蛋糕-口感逼近撤思叔叔
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10g玉米淀粉
  • 140g乳酪
  • 20g低筋粉
  • 30g黄油
  • 4只蛋清
  • 4只蛋黄
  • 60g牛奶
水果
  • 几滴(约半勺)柠檬汁
调味料
  • 0.5g盐
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

382.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

403.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将奶油奶酪+盐+牛奶倒入不锈钢容器,隔水加热,融化至无块状颗粒,成顺滑的液体备用。

2

将4个蛋黄依次加入溶液,每次均要搅拌均匀。

3

将玉米淀粉+低筋粉过筛,倒入温热的蛋黄溶液中。搅拌均匀。

4

将1/3的糖加入蛋清,用打蛋器打发至鱼眼泡,再加入柠檬汁几滴,继续分2次加入糖,湿性打发。只要打成糊状可以倒挂即可,不需要太硬。

5

将烤盘装入凉水,放进烤箱。调至160度开始预热。

6

同时,将打发好的蛋白,分三次加入蛋黄溶液,搅拌均匀至粘稠蛋糕糊。

7

将油纸按照合适大小裁剪后,铺在活底模具底部。模具内壁刷上黄油。

8

将蛋糕糊缓缓倒入模具,至8分满。

9

烤箱调至上下温度160度,1小时(在大约35分钟时候,上色了就调整至140度继续烤)

10

将蛋糕取出后,先冷却再脱模。冷却后,后回缩些,有利于脱模。

11

脱模前,用手轻轻按一下蛋糕边缘,可以手动脱模。但是力度太重会导致表面有裂。因此,可以借助杯子将底部顶出来,可以有效防止手误。

12

建议冷藏2小时食用。

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