干豇豆红烧肉的极简主义
简单
4人份
超好吃的红烧肉，姐姐那儿偷学回的独家做法！独家。首先，我们家的红烧肉是不放香料的，吃咸鲜本味儿。其次，糖的用量也不多。红烧肉本就腻了，太甜就更腻，还有，重庆人嘛，吃不了太甜。至于翘头，可以放芽菜，干豇豆，茶树菇，土豆……随意搭配啦！
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1斤三线肉
- 2勺生抽
- 一小撮干豇豆
蔬菜类
- 若干姜片
调味品
- 两小颗冰糖
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三线肉，切麻将块。洗净，沥干
2
准备姜片
3
锅中少油，放入肉和姜，爆香，出油。
4
小火爆久点，肉的两面有微焦，这样既不油腻，又能将肉的嫩感锁住！
5
肉爆出油后，放冰糖，炒化。和着肉翻炒。
6
加入生抽
7
老抽，上色
8
料酒或白酒（我个人喜欢白酒，更提味）
9
加开水，加开水，加开水！这样，肉的口感更好，冷水毁！
10
把事先泡发好的干豇豆放入。大火炖15分钟，转小火。
11
小火炖1小时
12
大火收汁。
13
收汁时，上色迅速。不要超过1小时，太烂不好吃。此时，肉质酥松香嫩，起锅，开饭！
