柠檬罗勒油醋沙拉汁
简单
4人份
色彩清新、味道充满天然感的一款沙拉汁， 大量使用柠檬汁代替醋， （巴巴真的喜欢使用柑橘汁代替醋呢～） 以第戎芥末酱作为乳化剂， 还有罗勒这种人见人爱的新鲜香草， 最重要的一定要用好的初榨橄榄油， 这可是决定了这瓶沙拉汁好吃与否的关键哦～ 这款可以说是典型的“食材至上”， 最能体现酱汁食材的品质， 入菜也最能体现菜品的本味。 这也是最传统的油醋3:1的比例， 使用量其实不需要太多， 大家不要一看到油比醋多就吓一跳， 然后疯狂的更改比例， 一大堆醋一点点油， 完全丧失了油醋汁的魅力， 这又不是中式凉拌菜呢。 其实油醋汁色拉之所以被认为是最轻盈的沙拉， 美妙之处就是撒在蔬菜上一点点油醋汁带来的空灵感， 油醋汁一般是用最好的植物油和醋， 何必见油就避之呢？ 这款沙拉汁属于偏酸的沙拉汁， 用量不宜过多。
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食材清单
其他
- 160ML橄榄油
- 1克黑胡椒碎
- 1瓣蒜瓣
- 25ML苹果醋（或白葡萄酒醋）
- 30ML柠檬（或者青金桔），挤汁
- 5克新鲜罗勒叶
- 5克第戎芥末酱
- 适量蜂蜜（根据自己口味调整）
调味料
- 1克海盐
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将柠檬（或青金桔）挤汁。
2
将罗勒叶切碎。
3
将蒜瓣磨成茸，或者剁成极细的末。
4
将所有材料放入可密封的玻璃罐（梅森）中，充分摇匀使其乳化即可。
5
*没有乳化剂会很快分层，食用前一定要充分乳化使风味融合。
6
*如果不用玻璃罐，也可以先将除橄榄油之外的所有材料在小盆中用打蛋器打匀，再分次加入橄榄油搅打混合均匀。
7
*根据自己的口味加入蜂蜜调整酸度。
