千层牛肉饼(香河肉饼)

简单 4人份
千层牛肉饼(香河肉饼)
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食材清单

其他
  • 100克大葱
  • 10克老抽
  • 15克食用油
  • 20克生抽
  • 2克味精
  • 2克白胡椒粉
  • 30克食用油
  • 30克香油
  • 340克清水
  • 560克中筋面粉
  • 肉馅食材:
  • 面皮食材(四张量)
肉类
  • 600克牛肉
蔬菜类
  • 10克姜
调味料
  • 5克盐
  • 5克糖
  • 8克盐

营养成分

热量

216.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

3.0 克

11.0 克

185.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面皮所有食材放入小美主锅内,以15秒速度3-6混合,再以3分钟揉面,揉好的面取出,放入保鲜盒内密封好,静置半小时

步骤 1
2

不用清洗主锅,放入葱段,姜块,以6秒钟速度6打碎,取出备用

步骤 2
3

...牛肉洗净切成麻将块大小,放入盘中铺平冷冻1.5-2个小时

步骤 3
4

...取出放入主锅内,以6秒速度6打磨,再以10秒速度10打磨,打出来的肉糜比较细腻。

步骤 4
5

...加入葱姜末,所有调料,以1分钟反转速度三混合搅拌至上劲儿

步骤 5
6

饧好的面胚均分成4份,取其中一份

步骤 6
7

...擀成正方形,铺上肉馅,每张饼大概230克肉馅

步骤 7
8

...左下角留出一格空白,其他地方均匀涂满肉馅,边上留出大概5毫米空白

步骤 8
9

...依照图示折叠

步骤 9
10

捏紧每一处收口

步骤 10
11

擀成约1公分厚的饼

步骤 11
12

锅中刷薄薄的一层油,下入饼胚,用中小火烙

步骤 12
13

烙至两面金黄,饼皮鼓起,就烙好了。中小火大约烙7、8分钟,还要根据自己家的家伙事儿决定

步骤 13
14

咬一口饼皮香酥,肉馅咸鲜,快来试试吧

步骤 14

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