［记录］麻辣米线 西安米线（附灵魂麻辣红油豆腐干做法）
简单
4人份
陕西米线一般吃的是细细的红油米线，里面搭配炸的恰到好处的麻辣肉沫豆腐干，不论是做为早午晚饭都是学生党和工作人士的最爱～ 真不愧为路边摊王者😅
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食材清单
其他
- 上海青
- 八角
- 海带
- 生抽
- 米线
- 老抽
- 花椒
- 蚝油
- 豆腐干
- 香叶
蔬菜
- 榨菜碎
- 葱姜蒜末
蔬菜类
- 葱花
- 香菜
调味料
- 白糖
- 盐
- 黄豆酱
豆制品
- 豆腐皮
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干米线提前冷水泡软
2
时间充足就用凉水泡 着急就用热水
3
备好海带丝 豆皮切丝
4
上海青洗净 葱花 香菜 榨菜碎切好备用
5
白色豆腐干切成大拇指甲盖大小的方粒备用
6
锅中热油下花椒 香叶 八角炒香（没有可不放）
7
下豆腐干粒煸炒片刻（有肉沫的话可以加入一些肉沫一起翻炒，更美味）
8
加入郫县豆瓣，黄豆酱，葱姜蒜末，盐，糖，生抽，老抽，蚝油炒匀。
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图中的这个状态有点干，不要炒太长时间，软软的有嚼劲的状态才是最好吃的
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另外一次做的 炒到这个状态就非常好了，不硬，软软的又很有嚼劲，特别入味。盛出备用。
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米线，上海青，海带，豆皮煮熟。
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碗内盛几勺豆腐干，根据喜好加入葱花，香菜，榨菜碎，舀几勺米线汤（有高汤更好）搅拌均匀。
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加入米线。
14
搅和搅和～开动吧～～好吃到停不下来～