糖醋脆鳝

简单 4人份
糖醋脆鳝
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食材清单

其他
  • 20克料酒
  • 25克花生油
  • 3克鸡精
  • 400克鳝鱼
  • 5克大蒜
蔬菜类
  • 5克大葱
  • 5克姜
调味品
  • 15克醋
  • 5克酱油
调味料
  • 10克白砂糖
  • 3克盐
谷物
  • 玉米25克淀粉

营养成分

热量

465.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

7.0 克

16.0 克

187.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鳝鱼头用锥子钉在案板上,一手拿一小刀,一手按住锥子和鱼头,将小刀从鱼脊背处插入,使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开,即露出骨,然后将锥子拔下,用手攥住鱼头,另一手持刀,先将鱼头和鱼身衔连的骨头斩断,再将刀尖对置斩断的鱼骨下边,一手斩住鱼身,一手推刀,贴着三梭骨划下去,剔下鱼骨,再斩去头、尾;2。 剔骨的鳝鱼段除内脏,洗净后切成长短,粗细相等的细条,放入容器中,用料酒、精盐、鸡精腌上,腌好后用玉米粉拌匀;3。 油锅置火上,加入食用油,烧至七成热时,把鳝鱼条投入炸至焦脆,捞出沥油;4。 锅置火上,添入适量油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,然后加清水、酱油、白糖、鸡精、米醋、精盐,熬制成糖醋汁;5。 当汁熬得黏稠起泡时,放入炸好的鳝鱼条,翻炒几下,将汁挂匀,最后淋些香油,即可起锅

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