糖醋脆鳝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克料酒
- 25克花生油
- 3克鸡精
- 400克鳝鱼
- 5克大蒜
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味品
- 15克醋
- 5克酱油
调味料
- 10克白砂糖
- 3克盐
谷物
- 玉米25克淀粉
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鳝鱼头用锥子钉在案板上，一手拿一小刀，一手按住锥子和鱼头，将小刀从鱼脊背处插入，使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开，即露出骨，然后将锥子拔下，用手攥住鱼头，另一手持刀，先将鱼头和鱼身衔连的骨头斩断，再将刀尖对置斩断的鱼骨下边，一手斩住鱼身，一手推刀，贴着三梭骨划下去，剔下鱼骨，再斩去头、尾；2。 剔骨的鳝鱼段除内脏，洗净后切成长短，粗细相等的细条，放入容器中，用料酒、精盐、鸡精腌上，腌好后用玉米粉拌匀；3。 油锅置火上，加入食用油，烧至七成热时，把鳝鱼条投入炸至焦脆，捞出沥油；4。 锅置火上，添入适量油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，然后加清水、酱油、白糖、鸡精、米醋、精盐，熬制成糖醋汁；5。 当汁熬得黏稠起泡时，放入炸好的鳝鱼条，翻炒几下，将汁挂匀，最后淋些香油，即可起锅
