台州风味系列：六月六的姜汁调蛋
简单
4人份
之前一直强调我们台州人爱吃姜汁，主食有姜汤面，点心就有姜汁调蛋啦！台州的小朋友们都能吃噢！话说在六月六最炎热的时候吃上姜汁调蛋就能去湿气，所以我们台州人有六月六吃姜汁的风俗。
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食材清单
其他
- 1小勺猪油
- 2个鸡蛋
- 300ml姜汁
- 适量核桃
- 适量黄酒
调味料
- 适量红糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调汁：姜汁：黄酒：红糖=3:2:3，入锅内小火煮开，自然冷却。
2
鸡蛋充分打散后备用，核桃切碎，一部分捣碎，一部分颗粒大些口感会更有层次。
3
把冷却后的汁缓慢倒入蛋液中，加入较碎的核桃，这里是重点：放1小勺“猪油”，可以让蛋羹保持水润弹滑，减少酱汁烧心嗷！用勺子搅拌均匀，最后再轻轻洒上较大颗粒的核桃会漂浮在上面静置5分钟。
4
蒸锅中大火煮开后，放入静置的蛋汁，大火蒸约10分钟，用筷子戳一下检查熟成程度，出锅前撒上少许红糖即可。
