重庆版个性辣子鸡丁
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 2瓣蒜
- 4只鸡腿
- 50个干红辣椒
- 6根美人椒
- 勺料酒
- 粒新鲜青花椒
- 粒花椒
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 1勺酱油
- 5克白糖
- 克盐
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿去骨切1.5厘米左右小块，放盐两小勺子，料酒20克，抓匀腌制半小时；干花椒适量，生姜切条，八角一颗备用。
2
美人椒切小段，青花椒30克放一起备用。
3
干辣椒50克用剪刀剪成小段，用清水洗净控干水分备用。
4
菜籽油100克加热至没有气泡，关火凉至五成热，倒入鸡丁中火翻炒。
5
炒至油变清亮，鸡丁表面微黄，尝一颗是外酥里嫩的感觉就可以了。起锅控油备用。
6
另起一锅，倒入刚才炒鸡用的油50克，小火放入姜蒜干花椒炒香。
7
倒入干辣椒继续小火，炒至干辣椒暗红色。
8
倒入鸡丁，中火翻炒，依次放入白糖一勺，生抽一勺。翻炒两分钟，如果有糊味转小火。
9
放入美人椒，青花椒，翻炒两分钟，放入适量鸡精。尝试味道，根据喜好加盐或是熟芝麻。
10
大功告成，估计楼下都能闻到你家的香味！希望大家喜欢重庆味道。
