香辣蟹

根据蟹的品种来做，以下是肉蟹， 1、肉蟹4～6只，用料酒洗净（或红酒，白酒洗净，纯属个人原因，因为觉得这样洗得干净些） 2、将水烧开，把姜切片放入碗中，在放入洗净的螃蟹！入锅蒸15分钟出锅！ 3、切姜蒜，辣椒，备好五香桂皮花椒！ 4、锅中倒入食用油（植物油，菜油都可），烧开，放入五香桂皮花椒炸香，（注意火别太大，避免烧糊）然后将五香桂皮花椒捞出（个人觉得花椒不捞出来吃得时候影响螃蟹的口感），在放入姜，蒜，辣椒，炒至三成熟，加入1-2小勺豆瓣酱（辣的），耗油适量，生抽适量，翻炒，再倒入一饭碗清水（根据蟹的多少放水），烧开，然后倒入螃蟹翻炒，大火收汁，放入适量鸡精（根据个人喜好可放可不放），将大蒜叶放入翻炒出锅！ 注，如果不喜欢蒸熟炒的螃蟹，可以将螃蟹洗净对半切，拌入生粉，将螃蟹炸至金黄色，出锅，然后在按第四步炒！