彩蔬拌鸡丝
简单
4人份
在炎炎夏日提不起食欲时，一份凉拌鸡丝绝对会让一家人的胃口大开。将鸡胸肉撕成丝，不仅可以减少鸡胸肉水煮后偏柴的口感，同时加上虾皮、熟芝麻和蔬菜丝等爽口的食材，反而能提升口感层次，吃起来特别清爽宜人。
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食材清单
其他
- 2g生抽
- 3g细砂糖
- 50g胡萝卜
- 60g温水
- 60g莴笋
- 8g虾皮
- 适量植物油
- 适量清水
- 适量熟芝麻
肉类
- 150g鸡胸肉
蔬菜类
- 1片生姜
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾皮清水浸泡一会儿。
2
浸泡可以更好的去除虾皮中的杂质和盐分，同时有利于烹饪时更好的释放出其中的鲜味氨基酸，给菜肴提鲜增香。（这点和香菇类似）
3
鸡胸肉整块放入清水中，加入生姜，一起煮开。
4
如果鸡胸肉本身比较厚实，可以切成两三片，避免中间部位煮不熟。
5
水开后继续煮约15分钟。
6
等待鸡胸肉煮熟的过程中，可以接着处理下面的步骤。
7
稍凉后，撕成丝。
8
莴笋刨去外皮。
9
莴笋外皮的粗纤维非常影响口感，要尽量刨干净。
10
切成细丝。
11
同样的，把胡萝卜切丝。
12
当然，也可以换成黄瓜（青瓜）、西葫芦等食材来做。
13
把2g生抽、3g细砂糖和60g温开水混合，调成酱汁。
14
热锅少油，倒入莴笋丝和胡萝卜丝，翻炒约3分钟。
15
加入泡软的虾皮，继续炒约2分钟。
16
如果给大一点的宝宝吃，可以在出锅前适当调入一点盐。
17
盛出倒入到鸡丝里。
18
倒入酱汁和熟芝麻。
19
拌一拌，就可以享用咯~
