既简单又颜值高的轻芝士杯子蛋糕
原方子是妹子跟蛋糕店偷师分享给我的，稍微做了一些修改，跟大家分享一下，希望大家都可以做出颜值高又美味的cupcake～ 相信很多人都不能拒绝芝士蛋糕的吸引，口感细腻，咸甜适中还有浓浓的奶香味，加上忌廉裱花跟水果的装饰，令人看到就觉得心情愉悦😍 甜品可以让人心情变好哟，特别是颜值高的甜品😜 以下是六寸模的份量，做八寸模的话把份量乘以二就好了😁
食材清单
其他
- 150g淡奶油
- 150g纯牛奶
- 150g芝士（奶油奶酪）
- 20g玉米淀粉
- 30g低筋面粉
- 38g黄油
- 3个鸡蛋
- 75g糖
- 几滴柠檬汁 （或白醋）
- 少许椰丝 （没有可不加）
- 裱花及装饰部分：
- 适量当季水果
蛋类
- 芝士蛋糕部分：
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把需要的材料先备好
先把纯牛奶、芝士、黄油、低筋面粉、玉米淀粉跟糖称好放一边备用
准备两个无油无水的容器，鸡蛋洗干净，砸破后将蛋白、蛋黄分开备用（不熟手的可利用分蛋器进行分离）
芝士蛋黄糊：
把芝士和二分之一牛奶，隔水融化后加入黄油，把黄油也一起融化
剩下的纯牛奶和蛋黄倒入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀
将融化好的芝士糊加到步骤5中，搅拌均匀
把混合好的面糊过筛一到两次，直到顺滑无颗粒即可
蛋白霜：
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，先用打蛋器的慢档（1－3）档开始打，一边打一边放入糖，糖不要一次性放完，分三次放，蛋白打到起泡后用快档（6－7）档，直到蛋白有纹路不流动，提起打蛋器成垂直的小尖锥，为湿性发泡即可
第一次加糖的状态为鱼眼泡
第二次加糖的状态为肥皂泡
第三次加糖的状态为开始有纹路
大概打成湿性发泡这样子就可以了
把打好的蛋白霜放一大半入蛋黄糊里，用刮刀翻拌手法从下往上翻拌均匀，然后再把剩下的蛋白全部倒入从下往上翻拌均匀即可
把拌好的面糊倒入模具后（八分满）抖几下，把面糊里的气泡排出来，如用活底的模具，记得模具下方包上锡纸
这时候应该把烤箱上下火150度预热
把蛋糕放入事先预热好的烤箱中层，烤箱下层放入热水（芝士蛋糕需要水浴法）
锡箔碗：上下火150度，烘烤45分钟
6寸：上下火150度烤40分钟，转170度烤20分钟
8寸：上下火150度烤60分钟，转170度烤20分钟
时间自己掌握
裱花及装饰部分：
准备好无水无油的容器、淡奶油、水果切块备用
刚开始的时候不用放糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发两分钟。打至奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑表面，这个过程大约在5分钟以内。切忌打发过度，会导致油水分离，那淡奶油就要报废了。
打发好后装入裱花袋备用
先裱花，图案随意，觉得怎样好看就怎样编排，再加上你喜欢的水果铺在忌廉上面，最后洒上椰丝做点缀，蛋糕立马高大上起来了，有木有😊！
超简单又有颜值的芝士cupcake诞生了！
