葡萄牙海鲜饭🦐🐟🐚🦑 Arroz de Marisco
大名鼎鼎的西班牙海鲜饭Paella你一定听说过，在前面的食谱里我也曾经写过西班牙海鲜饭，步骤和食材确实比较繁琐。但这款不用名贵藏红花、不用白葡萄酒、不用守着锅一勺一勺麻烦的往米里添加汤汁、不会做成夹生饭的葡萄牙海鲜饭Arroz de Marisco一定更能够俘虏到你，它更适合咱们的中国胃。其实说起来它更像是番茄海鲜稀饭，带着浓浓汤汁非常可口。几年前去过葡萄牙，被这款饭深深的吸引，今天完美的复制出它的味道，非常开心，希望能分享给更多的厨友🤝
食材清单
其他
- 1.5量杯短米或Risotto专用米
- 1根欧芹或香菜
- 200克各式新鲜海鲜如：青口、鱼、鱿鱼、蟹肉等
- 2茶匙鸡粉
- 3粒干辣椒(若喜辣可加)
- 4-5个大番茄🍅
- 5-8只带壳虾
- 50毫升牛奶(可不用)
- 5片香叶
- 少许料酒
- 少许橄榄油
蔬菜
- 3-5瓣蒜
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来个全家福吧，Cheers！
海鲜一定要新鲜，不然这道饭一定是失败的！切记新鲜新鲜新鲜！重要事情说三遍！ 将混合海鲜用清水清洗干净，切成3*3厘米小块，淋上少许料酒腌制去腥
番茄去皮切小块，洋葱和蒜切碎
用一口稍微深一点的锅，少许油
中火下入洋葱和蒜碎炒香
炒到洋葱开始半透明加入混合海鲜和带壳虾轻轻翻炒（用带壳的虾炒过之后熬的汤会非常浓和香）
淋入少许料酒
待酒味蒸发掉之后倒入番茄
将番茄倒入锅的一侧
用铲子慢慢将番茄翻炒至软烂（选熟一些的番茄更容易炒得软烂）
超好番茄后倒入多一些的水，约是米量的4倍，也就是说我这里1.5量杯的米就倒入6-7量杯的水
加入2茶匙鸡粉调味，其实原版这里该使用海鲜汤或者鸡汤而不是用清水加鸡粉来炖煮，但为了不增加厨友们的麻烦，用鸡粉来代替味道也是不错的。当然也鼓励大家自己熬制海鲜汤或者鸡汤✌️
放入香叶（喜欢吃辣的童鞋此时可以放入3粒干辣椒）
倒入约50毫升牛奶，这样炖出来的饭更香
撒入少许盐，可以试一下汤的咸淡
米洗净后倒入锅里。这里多说几句关于米，我使用的是Risotto专用米，这种米炖出的饭比较软糯，如果没有也可用普通的短米代替
轻轻充分混合均匀，转成小火慢慢熬制，不用盖盖子。（整个熬制过程大概需要25分钟，中间10分钟的时候可以看一看水的多少，如果水太少可以再加水，之后每3-5分钟用铲子轻轻铲下锅底预防糊锅）
如果不使用带壳青口步骤18-20可以忽略掉。下面说明一下青口的处理方法： 在炖饭的过程中另起一锅，滚水加入料酒
放入青口，待青口张开之后取出青口肉
在炖饭过程中随时放入青口肉
待饭炖到软(约25分钟)，撒入香菜碎拌匀。炖好的饭因该是有丰富的汤汁而不是干的
一大盆葡萄牙海鲜饭，一家四口全搞定！
来个近距离特写，隔着屏幕也能流口水了🤤
来一张2016年在葡萄牙街边吃葡式海鲜饭的场景图
这款是当时加了龙虾🦞的豪华版葡式海鲜饭🤤，太爱了❤️
