蔓越莓核桃黑麦乳酪包（50%中种）
简单
4人份
随着人们对健康理念的不断更新，面包烘焙也需要引入合理饮食营养结构的概念，所以像全麦粉、黑麦粉（裸麦）、核桃这类失败也是越来越多的运用在亚洲面包里。这款面包保留着欧式面包的外形，亚洲面包的松软，又有健康的食材，但也不失丰富的内馅口味，家里的老中小三代人应该都会很喜欢。
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食材清单
其他
- 100克烘烤核桃
- 100克蔓越莓干
- 10克新鲜酵母
- 13克黄油
- 160克（可按喜好加至200）奶油奶酪
- 164克高粉
- 20克核桃掰碎
- 20克蔓越莓干剪碎
- 250克水
- 38克蜂蜜
- 43克全麦粉
- 43克黑麦粉
- 5克新鲜酵母
- 中种面团：
- 中种面团全部
- 主面团：
- 内馅：
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料混合均匀，室温发酵1到1.5小时。（打面使用前可再冷藏20到30分钟降低温度）
2
主面团材料除核桃蔓越莓外，后油法揉面，不需要手套膜（扩展阶段即可），最后低速加入果干混合均匀。整理成团基础发酵，室温28度左右发酵45分钟。
3
分割面团120克/个，滚圆松弛15到20分钟分钟
4
内馅部分的奶油奶酪称入盆，室温软化，与内馅份量内的核桃碎、蔓越莓干碎拌匀。
5
面团沾粉，轻拍排气，呈椭圆形，光面朝下，中央包入20-22克内馅（如增加了奶油奶酪，可增至26克）
6
参照上图手法：包起，接合处捏紧，轻搓调整形状。
7
接口朝下压在烤盘上，注意间隔。
8
另一种三角状整形：面团排气擀开擀圆，光滑面朝下，中央放入内馅，然后参照虚线位置，把面皮从三个方向折起，面团交界处重叠一点，并捏紧接缝处。接口向下排在烤盘上，轻按调整，呈三角形。
9
最终发酵28度50分钟。
10
三角形的筛粉（用喜欢的花纹或者勺子叉子）
11
提前预热烤箱。
12
纺锤状的先筛粉，中央割一刀（参考上图白面团位置）
13
烘烤200度，13分钟。
