简易青团制作
古时，人们是很智慧的，清明时节，万物复苏，嫩草初长，枯枝尚在，不可见明火，恐引燃山火，于是就有了冷食踏春，恰初艾芽儿嫩清冬肉、化愠热，于是就有了青团这种方便携带又止饿无明火的美食。
食材清单
其他
- 30克黄油
- 40克肉松（鸡肉）
- 个咸蛋黄3
- 克小红豆500
- 克山茶油
- 克开水
- 克澄粉30
- 克糖50
调味料
- 30克冰糖
谷物
- 克糯米粉200
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜的艾叶，掐🤏尖儿去梗
春，正是嫩芽儿初现青香绕鼻时，取嫩叶，焯热水，水中撒一搓食用碱或者小苏打，捞出短焯烫的艾叶，冰水伺候一下，捏出切碎
切碎后艾叶放入料理机打碎成糊，过滤出汁水待用
红豆泡一夜，搓洗干净入电饭锅，闷豆（蹄筋）档，时间到略闷后开锅撒冰糖➕白糖（根据自己喜爱增减糖量）、黄油，略搅拌，我喜欢豆子的口感，就没有压腻成泥，另，我要做豆沙包，所以馅儿做的多。
咸鸭蛋煮熟取蛋黄，自己腌制的咸鸭蛋，居然遇到双黄蛋，于是两个咸鸭蛋就够了
因为家里没有肉松，取中午刚做的蒜香鸡肉，用刀背砸成绒、少加1/4咸蛋白，三个咸蛋黄充分搅拌成咸蛋黄馅儿
澄粉30g➕黄油5g➕开水冲拌成团，再取水磨汤圆粉➕30g糖➕艾草汁（温热）和面，然后把澄粉团和进汤圆粉里，图中可以看到白色澄粉块儿，充分揉透。
怕黏的同学可以手上抹点山茶油（我家只有这个无味道的油了，可以用其他没有味道的油代替）揉面至光滑。
分好面剂子，比包汤圆大多了，每一个剂子都有半个拳头大
双手掌对拍成片儿，放进馅儿料，小窍门：勺子🥄压瓷馅儿，包成🥟包子怎么都行。然后双手捧水一般，团成光滑团剂
两种馅儿，用馅儿里的红豆标记一下甜、咸味儿，因为没找到蒸馒头纸，就用蛋挞托儿里抹了点油排进开水篦子中，盖好蒸10分钟
正好以后闷2分钟开盖儿，用刷子刷一点油，方便从蛋挞托里取出
将蒸好的青团扣在一个空蛋挞托里，脱模成功。
脱模后的青团，抹油
放凉后，保鲜膜包裹，放冷藏，明天吃
OK，打开一个红豆沙的，成功，清淡的艾草香➕甜香的红豆沙味儿，美味
