红烧猪蹄五花肉
简单
4人份
做为小厨，负责着全家人的吃喝饮食，有时候遇到家庭成员有不同要求时，这也是个问题，这不，女生们要吃猪蹄补充胶原蛋白，而老爹爹想吃红烧肉。这对咖啡来说不是什么难事，一起来做就好了，只是需要稍稍注意：猪蹄比五花肉的质地硬，焖煮的时间长，解决办法是，猪蹄斩小或五花肉切大块，以此来达到焖煮时间统一的目的。浓油赤酱，抖三抖，这大块的红烧肉真是豪气，偶尔吃一次，也是非常不错的，我做的红烧肉就连不爱吃肉的人也能吃上几块，来吧，一起制作。
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食材清单
其他
- 12粒冰糖
- 1小把花椒
- 1枚草果
- 1汤匙盐
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 2小块桂皮
- 2汤匙料酒
- 3汤匙生抽
- 3片香叶
- 3颗八角
- 5根干辣椒
- 600克猪蹄
- 适量油
肉类
- 350克五花肉
蔬菜类
- 1块姜
- 2小段大葱
- 2根小葱
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材集合
2
猪蹄和五花肉清洗干净，冷水入锅，加入料酒1汤匙、姜3片、八角1颗、小葱1根，水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫，沥干水份。
3
将五花肉切成麻将块，五花肉整条焯水再切块，形状比较好看，周正。
4
准备碗汁：生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，混合均匀。
5
炒锅入油，冷油入冰糖小火熬糖色，出现褐色气泡，这样的就是可以了，来张特写，因为有的朋友说她一直炒不好糖色。
6
入猪蹄和五花肉煸炒上色，小火。
7
除小葱以外的配料全部倒入翻炒出香味。
8
倒入碗汁，继续翻炒2分钟。
9
转移至砂锅，倒入没过食材的开水。大火煮开，转小火焖煮2小时。
10
最后半小时入盐1汤匙调味。
11
时间到了之后转移至炒锅，挑去各种辅料，开大火收浓汤汁，收汁环节比较关键，这也是上色中的一步，和炒糖色同等重要。
12
汤汁收浓后，装碗，撒上葱花，可以开动了。
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成品图
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