美味枣糕:来自模样生活
简单
4人份
最好的配方，最好的枣糕（烤箱版）
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食材清单
其他
- 110克（不喜欢太甜可是适当减少）红枣
- 175克红糖
- 180克清水
- 210克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 75克玉米油
- 适量白芝麻
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
深盘里铺上硅油纸备用，红枣洗干净，沥干水分，去核备用
2
红枣➕清水放入破壁机里粉碎成泥
3
红糖和鸡蛋倒入大碗，坐在温水里，一边加热一边用蛋抽搅拌，使红糖融化，且蛋液保持在40℃左右
4
换电动打蛋器，打蛋头垂直插入蛋液，一边沿着盆壁画圈转动，一边开高速搅打，一开始会有很多的大气泡，随后蛋糊会越来越细腻
5
直到蛋糊蓬松发白，提起打蛋头，拉出的蛋糊能画出一个清晰的“8”字
6
倒入红枣泥，用电动打蛋器开中低速搅打3分钟左右，既能充分混合均匀，又能整理蛋糊的气泡，加强稳定性
7
筛入一半低筋面粉，用硅胶刮刀大幅度翻拌，看不到干粉后再筛入剩余的低筋面粉，用同样的手法翻拌均匀
8
※从2点位置切入，向8点方向移动，紧贴盆壁刮到9点半的位置，手腕自然翻转，把面糊甩回盆中，一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆
9
盛一大勺面糊，与植物油混合均匀
10
沿着硅胶刀，倒回打蛋盆，用之前的手法，继续翻拌均匀，翻拌好的面糊是细腻且富有光泽的
11
面糊从高处倒入模具里，在桌面轻轻磕几下，震出大气泡
12
表面撒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火150℃，中下层烘烤40-45分钟
13
烤好后立刻出炉，提着硅油纸，把枣糕拎出模具，转移到晾网上晾冷
