吐司（波兰种）

面包机里面倒入50克清水，加入1克酵母，摇晃均匀后，加入50克面粉，拌均匀后面包机桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

除酵母、盐、黄油外，其他东西都倒入冷藏了一个晚上波兰种的面包桶中。

打开面包机和面功能，搅拌20分钟后，（我的这款面包机一次和面程序就是50分钟）暂停，把面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻20分钟左右。然后拿出来，放回面包桶，加入2克酵母，搅拌10分钟左右，加入黄油和盐，继续搅拌20分钟，和面程序结束。

把面桶提出来，盖上保鲜膜室温发酵1个小时左右，面团发酵至2倍大。（其实我每次学网上说的用手指戳一下面团，有时候因为太粘，也看不出来有没有回缩，我就是看有发酵到2倍左右大就好了。）

取出面团，分成均等的3份，轻轻揉捏整理成表面光滑的圆形，盖上保鲜膜，让他们在室温下松弛15～20分钟。

3个面团松弛好后，用擀面杖把面团擀开，用手轻轻拍打按压把面团里的气泡压破，接着把面团翻面，再用擀面杖轻轻擀一遍，然后卷起，再松弛15分钟。

松弛后的面卷继续擀开、排气、翻面，再卷起，这次卷起因为是要放在模具里，所以要稍微整理一下形状，不要卷成大长条。（我看了网上很多视频，说卷起来两圈半最佳，但是我可能技术还不到家，所以有时候会多卷几圈）（在做这一步的之前，打开烤箱发酵功能。）

3个面卷都放入模具后，将模具放置在烤箱中层，烤箱底部烤盘放水，模具旁边也放一碗热水。一个半小时后过去看一下，发酵至八九分满即可。这个也不是看发酵时间，一定要看发酵结果，发酵至模具八九分满。

放置在烤箱中下层或者下层都可以，上下温度170度烤30～35分钟即可。（这是我旧的烤箱温度，我今天用新的烤箱按这个温度烤了30分钟，上面竟然烤焦了，看来每个烤箱温度都不一样，要多实践才能掌握合适的温度。再次试验，新烤箱，烤箱下层160度28分钟。）

看，效果还可以吧。