萌萌哒日式牛奶卷（汤种）
简单
4人份
跟风做了这款风靡一时的日式牛奶卷，修改了原配方，采用了汤种，增加了淡奶油的分量，烤出的面包蓬松柔软，好吃到爆···
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食材清单
其他
- 100g牛奶（汤种）
- 190g高筋面粉
- 20g牛奶
- 20g高筋面粉（汤种）
- 20g黄油
- 30g全蛋液
- 35g绵白糖
- 3g酵母
- 40g低筋面粉
- 65g淡奶油
- 8g奶粉
- 适量高粉和椰蓉
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备制作汤种的原料，高筋面粉20g和牛奶100g。
2
将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
3
准备面包制作的材料。
4
除黄油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的汤种，搅拌均匀。
5
面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。
6
当面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕，时间大约1小时。
7
将面团排气后平均分为9等份，每个面团55g，滚圆后松弛15分钟。
8
取一面团擀成椭圆形。
9
翻面后横放，上下向三分之一处折叠压紧。
10
再竖放擀长。
11
上下向二分之一处卷起。
12
卷到中间压紧。
13
翻转过来。
14
造型完成。
15
依次做好后，摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。
16
二发好后，取出面包胚表面筛高筋面粉或椰蓉，用刀片割十字。
17
烤箱预热170度，放入中层，烘焙时间约25分钟。
18
萌造型~~
19
蓬松柔软~~
