【70%中种】大理石豆沙吐司（面包机版）
这次up拓展了中种的研究，采取了70%中种法。意思就是用70%以上的面粉等材料做中种面团，剩下的部分做主面团。款式是大理石豆沙。一层甜蜜蜜的豆沙，一层松软奶香的🍞，每一口都能吃到豆沙，好吃得停不下来。自从用了中种法之后，真得感觉面包机都重生了，有信心可以越做越好🙈
食材清单
其他
- 150克豆沙
- 170克高筋面粉
- 1克酵母
- 20克全蛋液
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 2克酵母
- 40克水
- 80克高筋面粉
- 90克水
- 中种
- 主面团
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将中种材料放进机体内，启动自动和面，默认18分钟（美的面包）。顺序:液体，粉类，酵母
揉成团后，盖上盖子，发酵1小时（不用开启发酵菜单）。然后用保鲜膜扎紧机体，放进冰箱冷藏发酵17-24小时。
第二天取出面团，剪成小块，依次放入水，糖，面粉，奶粉，酵母。启动自动和面，默认18分钟。
准备豆沙，将豆沙放入小号保鲜袋，擀成长方形，放入冷冻室。
第一个程序结束后，再次将面团剪成小块，加入黄油和盐，启动自动和面，默认18分钟。
在搅拌过程中一定要多次查看面团状况，可以每5分钟暂停，把面团剪小块再启动，不断重复。直至揉出手套膜（面团可以拉出薄膜，不易断，破洞边缘光滑，有点黏手是正常的）
❗一定要揉出手套膜才行，不然后面不好整形而且容易开裂。
取出面团，在硅胶垫上撒点手粉，醒10分钟。
将面团擀成长方形，豆沙片撕掉保鲜膜，大小是面团的2/3。（我一不小心把面团擀大了点😂，变一半了）
将没有豆沙的面团向中间折叠。
另一面也向中间折叠。
旋转90度，擀成长方形，大小略大于硅胶垫中间的圆。
重复之前的方法，左右再次折叠，旋转90度，再次擀成长方形。
再次像之前的方法折叠，翻面（折叠面朝下），不用旋转，直接擀开成长方形。尽量擀得薄厚均匀。
最上方留一横指距离（不要切断），将面团分成三条，拉开之间的距离。
编成麻花辫，编得松一点，上下两端从下方向中间捏合。
放入面包机，启动自动发酵，默认1个半小时。
等面团发酵8分满时，启动自动烘烤40分钟。
机器停止后，立刻取出晾凉。
切片啦，大理石的花纹是不是很好看啊，面包超级松软的哦。
